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產品應用教學

“咖喱雞腿卷”

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這道咖喱雞腿卷制作過程不繁瑣,出來的效果更是色香味俱全,好看又好吃。雞腿必須要大,琵琶腿為佳,這樣才方便裹住里面的時蔬,下文用了黃瓜和胡蘿卜舉例,但并不局限于這兩種蔬菜,換成青豆、玉米粒、蘆筍等皆可。在裹棉線的時候應該注意裹得細心裹得緊一些,這樣后面煎和切片的過程都會省力許多。鮮嫩的雞肉吸收了濃香咖喱汁,搭配清爽時蔬,咸香可口,真乃下飯神器。適合中式快餐店、小炒店、特色小吃店。

雞腿肉

黃瓜/胡蘿卜/咖喱塊

1.先將雞腿剖開一道口子露出骨頭,沿著骨頭將肉與骨頭剔開,取下完整的雞腿肉;

2.將黃瓜和胡蘿卜切成和雞腿卷差不多長的長度。

3.切掉雞肥油,并將雞腿肉比較厚的地方切下少許,貼在雞腿肉比較薄的地方,保證整片雞腿肉的厚度大致相同;

4.將黃瓜絲和胡蘿卜絲平鋪在雞腿肉上,注意控制好量,不必鋪得太多,不容易裹上又容易散開;

5.慢慢地將雞腿肉卷上,然后用棉繩固定住雞腿卷;

6.鍋燒熱后,將雞腿卷放入干煎,煎到有雞油出現;

7.將咖喱塊切碎,倒入鍋中同炒,因為鍋里已經有雞油,所以很容易能將咖喱炒散;

8.倒入少量水,煮沸后小火燜10-15分鐘收汁;

9.出鍋后將雞腿卷切片,淋上咖喱汁即可食用。

發表日期:2017-5-17  瀏覽次數:
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