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世界各國膳食指南給您支招 今天你吃得好嗎?

2017-2-27    來源:中國食品報    作者:該報記者施建平  閱讀:次  【打印此頁】

世界各國膳食指南給您支招 今天你吃得好嗎?

                                          

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        如今,“吃飽”對大多數人來說已不是問題,“吃好”才是人們的新追求。暴飲暴食、大魚大肉、吃洋快餐、只喝飲料、過量飲酒……種種關于“吃好”的錯誤飲食認知和習慣,最終導致了高血壓、糖尿病、癌癥等慢性病高發,威脅著人們的健康。“每逢佳節胖三斤”。春節走親訪友,各種聚餐、飯局少不了,如何才能吃得健康安全?世界各國的膳食指南又有哪些特點?本文將帶大家對世界各國的膳食指南進行瀏覽。

美國 膳食指南迎合農業發展

每隔5年,美國政府就會發布一次指導美國人如何飲食的膳食指南,但這個過程是嚴重矛盾的,這已經成為公開的秘密了。正如研究人員所指出的那樣,這份美國農業部發布的膳食指南在很大程度上迎合了農業的發展。

美國膳食指南從未傳遞出一些簡單的信息,比如“少吃肉,少吃奶酪”,因為這樣的語言很容易影響乳制品和養殖業。相反的,膳食指南總是提出一些復雜的令人迷惑的準則,來指導美國人如何注意自己所攝入的特定營養物質。

英國 “餐盤”有土豆、炸魚、水果

一說起英國的代表食物,很多人的印象也都是魚和薯條,英國人們對炸魚薯條情有獨鐘,還因為它們幫助英國度過了兩次世界大戰。

炸魚和土豆作價格便宜又能提供高熱量,很適合作為士兵補給。二戰時期,英國的漁業已經發展到了北極圈,也是英國經濟的重要支柱,土豆和魚都都便宜易得。內閣也深知在戰時團結家庭的重要性,魚和土豆一直都是敞開供應,沒有限額配給。因此,炸魚薯條也就成了英國人心中“治愈系食物”(comfort food)的代表。

英國人把土豆和面包、空心粉、面條等統一歸為淀粉類食物。土豆在英國人的餐桌上就相當于主食,特別是烤土豆、土豆泥。因為土豆與其他主食一樣都是很好的碳水化合物來源,能量卻很低。100g的面包和100g的土豆相比,土豆帶給人體的熱量更少,同時它還含有人體所需的膳食纖維。

英國人每餐前會先吃點干面包開胃,而且喜歡涂抹果醬、黃油等,這些都屬高熱量食品,在膳食平衡盤中比例是很少的,但英國人的飲食有一個很好的習慣,就是每餐必有水果。

英國的膳食指南以“餐盤”形式出現,將營養物質分為5類,果蔬和淀粉類食物分別占每日飲食總量的1/3。醫生們會根據指南,向百姓普及一些重點實用的知識。醫生們也會鼓勵大家堅持一些好的飲食習慣,例如,傳統英國人的飲食中,每餐必有水果,如藍莓、蘋果、葡萄等。很多現代人用包裝類果汁替代,醫生會建議大家回歸傳統,多吃水果,少喝果汁。所以有人說,營養醫生像個“管家”,幫英國人“管住嘴”。

法國 膳食呈階梯狀臺階

法國的膳食指南為階梯狀,包含了不同食物和水及攝入量,還有運動的含義。

1.水果和蔬菜:至少每天五份(每份80—100g):所有形式包括鮮榨果汁;2.乳制品:一天三次:例如,一個酸奶(125g),新鮮奶酪或干酪(60g),奶酪(30g)或一杯牛奶;3.每餐的淀粉類食物根據食欲包括面包、谷類和豆類,復雜的碳水化合物和全麥產品優先;4.肉、魚和雞蛋:一天一次或兩次,一周至少兩次魚(100g每份);5.脂肪的產品:包括黃油、奶油和植物油,魚和堅果是首選;6.甜產品;7.咸的食物,包括:肉類、餅干、零食;8.水:需要在三餐之間,草藥茶可以作為替代。9.酒精:葡萄酒、啤酒、香檳或白酒類,過量飲用會增加某些疾病的風險;10.體育活動:成人每天至少30分鐘的快走,兒童和青少年至少一小時。

意大利 水果、蔬菜和水成膳食組合基礎

在意大利,水果、蔬菜和水成了這個金字塔型膳食組合的基礎。這看上去是合理的,但是奇怪的是,餅干、米飯和意大利面、咸肉顯示在同一食物組。

日本 突出谷物

日本的膳食指南看上去更像是一個陀螺玩具。頂部也就是最寬的那層代表了人們應該吃的最多的食物。基于谷物的食物(米飯、面包、面條和意大利面)被著重強調,這似乎與水果和蔬菜應該成為健康飲食最重要組成的觀點相矛盾。有趣的是,即使像意大利、美國、加拿大這種膳食指南有明顯缺陷的國家也將植物放在了金字塔型膳食組合的頂端。

加拿大 關注乳制品、巧克力、布丁和橙色蔬菜

加拿大對食品采用更嚴格的方法。人們被建議根據不同的年齡和性別食用不同量的各種食物。但不要被欺騙了,這份膳食指南有嚴重的缺陷。正如一些批評家所指出的,食品行業對加拿大的膳食指南有著嚴重的影響,這也是為什么乳制品、含大量糖的巧克力和布丁會出現在膳食指南中。

加拿大的健康飲食指南為兒童、哺乳期婦女、50歲以上人群等推薦了專門的飲食建議。加拿大衛生部也在網站開通了互動服務,只需輸入性別、年齡、飲食偏好,就能得到一份平衡飲食推薦表。

加拿大人吃飯時愛喝果汁,難怪在指南中會出現100%蔬菜水果汁,應飲用125毫升。指南建議,每天至少食用深綠色和橙色蔬菜各一份,橙色蔬菜指胡蘿卜、甘薯等,胡蘿卜含胡蘿卜素,可轉化為人體必需的維生素A;甘薯屬于堿性食品,含有豐富的纖維素等,可防止便秘。

巴西 建議人們多在家做飯吃

目前,巴西的膳食指南沒有執著于營養、熱量或者體重控制,也沒有把食物畫到金字塔中。他們關注的是膳食,而且建議人們應多在家做飯吃,表達了對快餐行業那些具有誘惑性的市場策略的不滿。

具體的方法被總結為如下的“黃金準則”:“多吃天然的或者少量加工的食物,多吃剛煮熟的菜,不要吃過分處理的食物。換言之,多喝水、牛奶和果汁,而不要喝太多軟飲料、乳制品,也不要吃太多的餅干。不要吃太多的速食食品(快餐店打包湯、方便面、速凍菜、三明治、冷盤和香腸、調味醬、蛋糕),多吃新鮮做好的飯菜(湯、沙拉醬、大米和豆類、意大利面、蒸蔬菜、餡餅),堅持吃自己家制作的甜點,不要吃工業化生產的甜點。”

瑞典 膳食指南更加簡潔

瑞典的膳食指南總結只需一分鐘,膳食指南中寫道:“事實上,大部分人都清楚地知道自己應該吃什么。蔬菜對身體健康有好處,糖對身體健康不好,肉要少吃,這些事情都不是秘密。”

德國 三維金字塔

德國目前使用的是三維錐子圖像的模式,分為六個層次。錐體上標有紅綠燈指示的食物,最底層是水,往上依次是谷物、果蔬、奶制品和脂肪甜食。底層的東西可多吃,越往上越要少吃。

1.選擇許多不同的食品;2.多吃谷物和土豆;3.每天5份水果和蔬菜;4.日常吃牛奶和奶制品,魚一周兩次;肉、香腸和雞蛋適量;5.低脂肪飲食;6.適量的糖和鹽;7.大量飲水;8.學習烹飪給自己美味的食物;9. 享受你的吃飯時間;10.注意你的體重和保持運動。

中國 六大核心推薦凸顯“膳食平衡”

2016年5月13日,國家衛生計生委疾控局發布《中國居民膳食指南(2016)》。新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。同時推出了中國居民膳食寶塔(2016)、中國居民平衡膳食餐盤(2016)和兒童平衡膳食算盤三個可視化圖形,指導大眾在日常生活中進行具體實踐。

新版《中國居民膳食指南》,針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦:食物多樣,谷類為主;吃動平衡,健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;杜絕浪費,興新食尚。

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物,平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,每天攝入谷薯類食物250—400g,其中全谷物和雜豆類50—150g,薯類50—100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

堅持日常身體活動,每周至少進行5天中等強度身體活動,累計150分鐘以上;主動身體活動最好每天6000步,減少久坐時間,每小時起來動一動。

蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分,餐餐有蔬菜,保證每天攝入300—500g蔬菜,深色蔬菜應占1/2,保證每天攝入200—350g新鮮水果,果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品,相當于每天液態奶300g。經常吃豆制品,適量吃堅果。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量,每周吃魚280—525g,畜禽肉280—525g,蛋類280—350g,平均每天攝入總量120—200g。

培養清淡飲食習慣,少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g,每天烹調油25—30g,控制添加糖的攝入量,每天攝入不超過50g,最好控制在25g以下,每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。足量飲水,成年人每天7—8杯(1500—1700ml),提倡飲用白開水和茶水,不喝或少喝含糖飲料。

珍惜食物,按需備餐,提倡分餐不浪費,選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式,食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

學會閱讀食品標簽,合理選擇食品,多回家吃飯,享受食物和親情,傳承優良文化,興飲食文明新風。

                                                                         本文摘自中國食品報版權歸食品報網所有

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